在討論營(yíng)業(yè)額翻番的活動(dòng)方案前，我們先來(lái)看看餐廳為什么生意不好。

無(wú)外乎下面三個(gè)主要原因

一、菜品沒(méi)有特色，不好吃；（想想為什么不好吃？什么東西才算是好吃？口味人群？等）

二、菜品價(jià)格太高，消費(fèi)不起；（定位有問(wèn)題，市場(chǎng)顧客定位群體）

三、缺少互動(dòng)，消費(fèi)者沒(méi)有回頭率。

其它的諸如“服務(wù)質(zhì)量、口岸、環(huán)境、餐廳文化、管理水平”等都是次要的。大家看身邊的餐廳，生意好的往往都是那些街頭巷尾的普通餐館。那些高大上，富麗堂皇的反而生意差，哪怕就是好，也僅僅是曇花一現(xiàn)。

弄清楚生意不好的原因后，我們?cè)賮?lái)探討怎么才能快速提升餐廳營(yíng)業(yè)額。

一、先解決上面的“一、二”兩個(gè)問(wèn)題；

二、我們著重來(lái)探討第三個(gè)問(wèn)題“增加互動(dòng)，提升消費(fèi)者回頭消費(fèi)”

營(yíng)銷方案——干貨

四年前，我為一家XX餐廳策劃了個(gè)活動(dòng)方案，如下：

一個(gè)抽獎(jiǎng)箱，將客人結(jié)賬時(shí)的小票（一式兩份）其中一份當(dāng)面放入抽獎(jiǎng)箱中，名正言順留下客人手機(jī)號(hào)及微信。告訴客人，每周抽獎(jiǎng)一次。其中獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置為“一二三四等獎(jiǎng)”獎(jiǎng)品從全額免單到贈(zèng)送特色菜品，中獎(jiǎng)率100%。每周固定時(shí)間由現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)的客人為上周客人抽獎(jiǎng)。將中獎(jiǎng)結(jié)果電話（微信）通知客人到店領(lǐng)取。消費(fèi)次數(shù)越多，中獎(jiǎng)機(jī)會(huì)越多，中獎(jiǎng)率也就越大。

一招，引爆了該餐廳。

到店消費(fèi)的客人都是有消費(fèi)半徑的（車(chē)站、碼頭、商業(yè)區(qū)餐廳請(qǐng)您忽略），到店消費(fèi)都是基于認(rèn)可該店的，只是缺少互動(dòng)，讓客人得不到尊重和驚喜。

到哪兒吃都是吃，到你的店去吃飯，還會(huì)有機(jī)會(huì)免單，就是免不到單，也還有其它獎(jiǎng)品，這就是人性。

做生意多想想為什么；多想想別人，多站在消費(fèi)者角度考慮。賺錢(qián)也想快，越是不能快。因?yàn)椤?cái)不如急門(mén)